J’aime beaucoup la couleur flashy violette de cette tarte Vegan et sa consistance crue est très originale.
Selon leurs propriétés ayurvédiques, les dattes et noix de cajou calment la faim, les reflux gastriques, soignent l’anémie;
Pour la préparation, comptez :
- 3 dl d’eau
- 2 dl de sirop d’agave
- 0,6 dl de jus de citron
- 330 g de noix de cajou
- 220 g de myrtilles
- 100 g d’huile de noix de coco
- I / 3 cuill. de vanille Bourbon
- 30 g de noix de coco râpées
- quelques myrtilles
Pour la pâte
- 200 g d’amandes moulues
- 130 g de dattes dénoyautées
- 1 CC de vanille Bourbon
- 1 C à S d’eau
Tremper les noix de cajou pendant environ 3 heures dans l’eau puis les égoutter.
Mettre l’huile de noix de coco dans une coupe en verre, la faire fondre au bain-marie.
Moudre les amandes avec la vanille. Ajouter dattes hachées finement et une cuillère a soupe d’eau et pétrir en une pate légèrement gélatineuse.
Garnir le moule à gâteau démontable d’un film alimentaire et graisser le bord intérieur avec de l’huile
de noix de coco. Le remplir uniformément de pâte et mettre de côté.
Pour l’appareil, réduire en purée tous les ingrédients sauf l’huile de noix de coco.
Aiouter celle-ci lentement à la fin.
Mettre l’appareil dans le moule et le répartir uniformément. Laisser reposer 5-10 minutes. Saupoudrer par-dessus les noix de coco râpées. Recouvrir le moule d’un film alimentaire et fermer avec un élastique.
Mettre au congélateur pendant 2 à 4 heures. Décorer la tourte avec des myrtilles avant de servir.
