Voici une recette de plat très complet qui convient à toute la famille et permet de manger des lentilles plus facilement. Dans cette recette vous pouvez rajouter du concentré de tomates et un poivron rouge ce que je ferai la prochaine fois (là je n’avais pas les ingrédients dispos).

Ingrédients :

1,5 CS de ghee

1 oignon bio finement haché

1 cc de paprika

2 petites boites de tomates pelées découpées en petits morceaux

120 gr de lentilles corail

120 gr de lentilles vertes

1/2 tasse de crème de soja + 1 CS d’eau

1 cc de cumin

1 cc de fenouil

Sel et poivre noir

7 oeufs

2 CS de persil ou de ciboulette parsemées sur le dessus

Commencez par cuire les lentilles corails et vertes dans une casserole, une fois cuite, egouttez-les et mettez les sur le côté.

Graisser une poele avec le ghee et y faire revenir l’oignon. Faire compoter l’oignon 10 minutes à feu moyen puis au bout de 10 minutes, rajouter le paprika, puis les tomates coupées.

Mettre à cette préparation les 2 sortes de lentilles, faire cuire 20/25 minutes à feu moyen.

A part, mélanger dans 1 bol, la crème de soja, 1 CS d’eau en ajoutant le cumin, le fenouil, sel et poivre.

Ajoutez la crème dans la poele et mélanger.

Faites 8 trous entre les lentilles et mettez 1 oeuf dans chacun des trous. Augmentez le feu pour cuire rapidement les oeufs dans la préparation.

Rajoutez sur le dessus le persil ou ciboulette.