Voici une bonne façon d’accommoder le quinoa et de lui donner beaucoup de saveur. Ce plat équilibre particulièrement Kapha.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 tasse de quinoa blanc et noir
25cl d’eau + 11/2 cube de bouillon de légumes
1 cc d’huile d’olive
1 piment rouge
1/2 cc de poivre noir
150 gr d’oignons hachés
1 cc de cumin
1 CS de crème liquide légère
3 à 4 courgettes bio
3 CS de coriandre fraiche
1 cc de paprika
Préparation :
Faites griller le quinoa à sec dans une poele pour le dorer. Mettre 1 casserole du bouillon de légumes à ébullition et rajouter le quinoa. Laisser mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau par le quinoa (au moins 20 min.) Placer ensuite le quinoa dans un bol à part.
Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive avec piment, poivre, oignons, cumin, crème liquide. Faire suer les oignons puis rajouter les courgettes coupées en fines rondelles. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient cuites. Mélanger à ce mélange le quinoa, puis ajouter la coriandre et le paprika.
Servez avec des noix de St jacques ou du saumon frais bio.