Voici la recette revisitée des pâtes aux noix de pécan, extraite du livre « La cuisine ayurvédique pour les Occidentaux » par Amadea Morningstar

J’ai choisi d’adapter cette recette ayurvédique en y ajoutant du garam masala et en changeant quelques ingrédients.

Ingrédients

3 CS de ghee

1 CS d’oignon finement hachés

1/3 tasse de noix de pécan crues finement hachées

1 CS d’épice Ajwain (ou du thym en équivalent européen)

1 CS de farine de blé complet

1,5 tasse de lait de soja

1 petite gousse d’ail

1 courgette, ½ poivron rouge coupés en julienne

Sel, poivre, ½ cc de garam masala

Dans une casserole, mettre à fondre le ghee. Ajouter les oignons, les noix de pécan et faire cuire 5 min. Puis ajouter l’Ajwain et la farine. Mélanger à feu doux et rajouter le lait végétal. Laisser épaissir, à la fin rajouter l’ail, la courgette, le poivron, sel, poivre et garam masala. 

Laisser cuire encore 5 min. Servir sur les pâtes que vous venez de cuire.