Ce gâteau très énergisant est idéal pour un encas ; grâce aux fruits secs il est très rassasiant donc une petite part suffit. La cardamome adoucit le Dosha Pitta.
Ingrédients :
Pour la pâte du fond :
- 250 gr de fruits à coque
- 25 gr de cacao cru
- 6cl de sirop de riz
- 1,5 CS d’huile de coco fondue
- 5 gousses de cardamome
pour la crème coco :
- 20cl de creme de coco
- 60 gr de farine de coco
- 8cl de sirop de riz
- 160gr de purée de cacahuète
- 100gr d’amandes éfilées
Pour le nappage chocolat :
100gr de chocolat noir à fondre
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer un moule carré sur la plaque (un tour). Pour préparer la pâte du fond, mixez dans un robot les fruits à coque puis rajouter le sirop de riz, le cacao, l’huile de coco fondue et les graines des gousses de cardamome. Disposez cette pâte dans le fond du moule carré et mettez au frigo.
Faites la seconde préparation de crème : mélangez tous les ingrédients sauf les amandes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Recouvrir la 1ère pâte dans le moule de cette crème bien jaune.
Faites cuire au four les amandes effilées puis les disposer sur la crème. Remettez au frais, pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie puis recouvrir en dernier sur les amandes effilées. Faire prendre au frais 1h.
