Le frais ruisseau est une recette ayurvédique dérivée du “Raïta” servi dans les restaurants indiens. Raïta signifie salade à base de yaourts, de graines de moutarde ou de cumin rôti. En ayurvéda chaque recette a des propriétés sur le physique et le mental bien spécifique. Le frais ruisseau : rafraîchit, calme, hydrate et rend humble,

Se consomme l’été quand la chaleur est insupportable, quand on a fait la crêpe au soleil, quand on s’est enflammé sur un sujet

quand on a mangé très épicé, que nos émotions sont piquantes, quand on est en excès de Pitta.

Les ingrédients :

2 concombres

1 tasse de yaourt (20cl) de brebis

1/2 cuillères à café de graines de moutarde

1/2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe

1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée

Epluchez les concombres. Les couper en quatre dans la largeur et les épépiner. Les mixer ou les râper. Dans une poele, faire rôtir doucement à sec les graines de sésame. Mélanger le yaourt avec le sel, la purée de concombres et les graines de sésame. Chauffez l’huile de sésame, verser les graines de moutarde dedans et les laisser revenir jusqu’à ce qu’elles crépitent. Ajouter au mélange. Servir décoré de feuilles de menthe ciselées.