Voici une belle recette de cookies Vegan, non grasse, sans oeufs ni beurre, à base de purée de noisette et graines de chia.

INGREDIENTS POUR UNE DOUZAINE DE COOKIES :

• 100 gr de farine de blé complète,
• 1 CS bien bombée de graines de chia,
• 50 gr de farine de sarrasin,
• 70 gr de sucre complet,
• 60 gr de purée de noisettes ou de purée d’amandes
• 1 pincée de sel,
• 40 ml d’huile d’olive
• 40 ml de lait d’amande
• 60 gr de pépite de chocolat noir ou au lait

Préchauffez votre four à 200°C. Moudre les graines de chia pour en faire une petite purée puis mélangez les à l’eau. Laissez reposer 10 minutes.

Mélangez les farines avec le sucre et le sel. Ajoutez la purée de noisettes (ou d’amandes), l’huile d’olive, le lait d’amande, et les graines de chia moules, bien mélanger. Ajoutez les pépites de chocolat ou si vous n’avez pas de pépites ajouter 60 gr de chocolat noir cassés en petits morceaux.Déposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes au four puis laisser tiédir avant de déguster !